江戸前寿司屋 重寿司二代目娘の修業記！【横浜鶴見・駒岡のしげずしブログ】

新米も混ぜてます（＾◇＾）
↓これからをお読みください！

重寿司はシャリに勿論こだわりがありま～す(^_^)v

山形からお米農家の井上さんから、
直送の特別栽培コシヒカリ米を使用しています。

特別栽培米とは→
化学肥料・農薬を通常栽培の５割以上減らした栽培方法。

農業家の井上さんが、努力を惜しまず、一粒一粒丹精込め育て収穫した自信作です！

『新米も混ぜています？という事は古いお米をお客さんに出しているの?』
と思われる方がいらっしゃるかも・・・＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／

聞いて下さ～い(^O^)／
水分がいっぱいの新米はシャリ向きではありません！
美味しいシャリが炊けるように新米と古米をブレンドし、水加減を調節して炊きます。

新米だけですと粘りと水分が多すぎてシャリ向きではないのです。
パシャパシャのシャリが出来上がってしまうのですよ（＾－＾）

お米の水分量は、一年を通して変化していきます。

毎回ブレンドの割合、
水加減も調節し変えていくのです。
毎回お米の状況を聞いてから、精米したてのお米をこまめに送ってもらいます。
今年も山形へお米の成長を見に行ってきました！

米農家の井上さんはお蕎麦屋さんもしています。
「荘輔そば」
自家製粉、季節の物を自家栽培、手造りし提供しています。
お蕎麦も美味しいですが小鉢も美味しいです！
美味しくとっても心地の良いお店です！
〒９９９－０３６１山形県東置賜郡川西町大字玉庭５０１３　(玉庭小中学校となり)
ＴＥＬ０２３８－４８－２９６２　
定休毎週火曜日
営業時間１１：３０～１４：００


猛暑続きの夏が続きましたが、
今年も美味しいお米が出来ました＼(^o^)／

みなさん、
重寿司でお寿司お召し上がりくださいm(__)m