江戸前寿司屋 重寿司二代目娘の修業記！【横浜鶴見・駒岡のしげずしブログ】

私は旅行へ出かける時には、ガイドブック以外の本を必ず一冊持っていく。

そして二月の九州旅行に持って行った一冊がこちら！

『黒いＴシャツと青い人生相談』
Chip Eckton & Outsidervoice　さん　
『Enjoy what you have』　あるものを楽しむ←私の黒Ｔシャツ

是非お勧めです！
行きの電車と飛行機でツルっと読み終わってしまったくらいです。
日英二ヶ国語の人生相談だが、みんな真剣に悩みを相談して、その中チップさんが、真面目に答えている。
しかも最後の決断することを促す！
そこが彼の素晴らしいところ

『No one else can pass your urine for you.』
誰かが代わりに、君の小便をしてくれるわけではない。

私が現代の社会に感じている事『想像力の欠乏』だ
人の痛みを想像すれば、いじめはなくなるだろう。
人の悲しみを想像すれば、人に優しくなれるだろう。
人の喜ぶ顔を想像すれば、人の為に何かしたいと思うだろう、と。


チップさんの素晴らしいところ、相手の立場にたって想像し、真摯に答えている。

そして、相手の事を考えて決断を促すのだ！

『I must decide for myself.』　
自分が決めるしかない


素晴らしい本を世に生み出してくれましたChip EcktonさんOutsidervoiceさん、
ありがとうございます。　


皆さん、重寿司で舌鼓を打ちながら読めます、ご自由にどうぞ

『あっくん英語が達者かー！』と勘違いしてる皆様にお知らせ！
英語全然分かりません
英文の方は、私一切目に入ってませんでした
チップさんすみません！アウトサイダーヴォイスさんありがとうございます！  

『重寿司では常にお客様の立場を考えていきたいと
思っております。
回転寿司屋ではない、宅配専門寿司店ではない
チェーン店や大型の寿司屋でもない、
重寿司ならではのサービスと
伝統技術の寿司・刺身・枠にとらわれない
幅広い料理などを提供し、
とにかく楽しんでもらいたい！
お客様にゆっくり楽しく幸せな時間を
過ごして頂きたい。
それが私達の心からの願いです。』

私は日々思う、
自分の人生を愉しんでない者が、
他者を愉しませることが出来るのか。

ということは。。。

自分の人生をも愉しもうヽ(^o^)丿！！

本当に理解のあるお客様に恵まれ、
大将がホノルルマラソン行ったり(←この話は長くなるのでまたの機会に)
お店を連休頂いて、旅行に出たりと。。。

そんな沢山の理解を頂いている。

お客様に不満を言われるどころか

『旅行を楽しんで帰ってくるだけでない！』
『手ぶらで帰ってこないところが良い！』
『一つ二つとメニューが増えている！』

そんな声を頂いた！


旅行の帰りはお腹もパンパンに膨れているが、カバンもパンパンに膨れている

お客様にも、旅先での味のお裾分けをしたいから！
そしてお客様と一緒に楽しい時間を過ごしたいと思っています。


とにかく重寿司はお客様、近所の方々、周りにも、仕入れ先にも恵まれている。
本当にありがとうございます！
心から感謝致します！！



今日は、石川県能登のサワラが入ってます！
鮮度も抜群ですので、刺身もＯＫ！
照り焼きも最高ですよね！

写真：容疑者Ａ

重寿司にとって、木曜日は週の始め
っというか
通常は水曜定休日ですが、４月２８日（水）と５月５日（水）は営業致します！

休み無しで二週間、重寿司頑張りま～す!


重寿司<しげずし>

☎045-573-3605
神奈川県横浜市鶴見区駒岡4-20-24

営業時間　　　　11：45～15：00　17：00～23：30
　　　　日祝日　11：45～23：00

定休日　水曜日(年末年始、祝祭日は営業)　4月28日、5月5日営業致します

アクセス　
・綱島駅：バス乗り場：６　
市営バス１３系統鶴見駅行き、臨港バス５１系統川崎駅行き
・川崎駅：西口のりば　バス乗り場：６０　
臨港バス５１系統綱島駅行き　
・鶴見駅：東口のりば　バス乗り場：３　
市営バス１３系統綱島駅行き、一の瀬行き　
・尻手駅：綱島駅行き
臨港バス５１系統綱島駅行き
鶴見駅、川崎駅、東横線の綱島からバス。　駒岡八幡神社前　下車すぐ

駐車場　4台
  

シャリに勿論こだわりがあります！
山形から直送の有機栽培コシヒカリ米を使用！
米農業家の井上さんが、努力を惜しまず、一粒一粒丹精込め育て収穫した自信作です！

美味しいシャリが炊けるように新米と古米をブレンドし、水加減を調節して炊きます。
なぜ古米を混ぜるのか？それは、新米だけですと粘りと水分が多すぎて、お酢と合わせるシャリ向きではないのです。
一年を通して変化していくお米の水分量は、毎回ブレンドの割合、水加減も調節し変えていくのです。

山形へ年に数回お米の成長を見に行きます！と言いながら、美味しい山形料理を堪能

井上さんちの自家栽培で育て挽き打ったお蕎麦・自家製漬物・お料理上手なお母さんの作った山菜料理など・・・最高に美味でした～♪



重寿司では山形県直送しているものが他にもあります！

寿司屋ですけど・・・・美味しい米沢牛のお刺身もあります♪

重寿司常連のお客様で、生ものが食べれずお肉が好きな方がよくいらっしゃる、炙ってお出ししたら大いに喜ばれた！
あれ？！とお思いの方がいらっしゃるだろう

生もの食べない、それでも重寿司にいらっしゃってくれるという喜び、嬉しい限りです
写真：田んぼアート『天地人』


いつも山形へ連れっていってくれる、スーパーガイド兼ドライバー、そして重寿司では山形親善大使と呼んでいる坂梨さん、心から感謝したします！
ありがとうございます！これからもよろしくです


重寿司<しげずし>

☎045-573-3605
神奈川県横浜市鶴見区駒岡4-20-24

営業時間　　　　11：45～15：00　17：00～23：30
　　　　日祝日　11：45～23：00

定休日　水曜日(年末年始、祝祭日は営業)　4月28日、5月5日営業致します

アクセス　
・綱島駅：バス乗り場：６　
市営バス１３系統鶴見駅行き、臨港バス５１系統川崎駅行き
・川崎駅：西口のりば　バス乗り場：６０　
臨港バス５１系統綱島駅行き　
・鶴見駅：東口のりば　バス乗り場：３　
市営バス１３系統綱島駅行き、一の瀬行き　
・尻手駅：綱島駅行き
臨港バス５１系統綱島駅行き
鶴見駅、川崎駅、東横線の綱島からバス。　駒岡八幡神社前　下車すぐ

駐車場　4台
  

『重寿司では、自分の大切な家族同様に安全で美味しく健康なお料理を、
重寿司の大切なお客様にご提供したいと思っております。

私達は皆様に喜んで頂けるように、日々努力・勉強を惜しみません。
それも、すべてお客様に喜んで頂きたい為です。』

という重寿司の思いから・・・

先日、食育コーディネーターの松田さんの講習会を聞きに行きました。

面白いきっかけで御誘いを頂いたのだ。
重寿司常連のお客様で、いつも目も表情も全てにおいてキラキラ、そしてとってもキレイで素敵な女性、今回講習会主催者の森田さん。
数回お話をしてるうちに、『食』についてもとても詳しい、しかし本業は「音楽」！
実に興味深いお話を聞いてるうちに、講習会に誘って頂いたのだ。

キレイになる秘訣がそこに隠れているのかもっ・・・
即決して「行きますっ(^0_0^)」と。


松田さんから、いくつも面白い食べ物話しや栄養学のお話を聞けたのだが、今日はひとつだけ紹介しましょう！



女性にとって美肌は憧れ！そして顔のシミは多いに気になりますよね！

気になる人は・・・
どんな化粧品使うとよいですか？
どんなサプリを飲むといいですか？
どんな薬が効きますか？
どんなお茶がいいですか？
何を食べると良いですか？(←実に今的な発想)

私ならこう答える(こうみえて管理栄養士)
『腸内環境を整えてください、その為にバランスの取れた食事・適度な運動・睡眠を！』

これでは世の中のビジネスが成り立たないのだから、サプリだ！薬だ！お茶だ！何々を食べると！・・・とやらが街中に氾濫しているのだと思う。(であるから消費者は正しい知識を得る必要がある！)

松田さんはこういった。
『顔相=腸相　お肌は唯一見える臓器です、お肌の表皮に現れたシミ一つあるとすると、腸には３０倍ほどのシミがあります！』
ひえ～～～～＼(◎o◎)／！！！

やはり、腸内環境を整えることが美肌への道であることを確信した！
ほかにも色々な要因や防ぎ方はあるのだが、そちらは他の方達にまかせて・・・


やっぱり、あっくんウン〇研究家の真面目な話がしたいところだが、大将からストップがかかった！
『寿司屋のブログにウン〇の話は、まだ早い、するな！』と・・・

皆様のご要望次第でお話をさせていただきま～す！


重寿司<しげずし>

☎045-573-3605
神奈川県横浜市鶴見区駒岡4-20-24

営業時間　　　　11：45～15：00　17：00～23：30
　　　　日祝日　11：45～23：00

定休日　水曜日(年末年始、祝祭日は営業)　4月28日、5月5日営業致します

アクセス　
・綱島駅：バス乗り場：６　
市営バス１３系統鶴見駅行き、臨港バス５１系統川崎駅行き
・川崎駅：西口のりば　バス乗り場：６０　
臨港バス５１系統綱島駅行き　
・鶴見駅：東口のりば　バス乗り場：３　
市営バス１３系統綱島駅行き、一の瀬行き　
・尻手駅：綱島駅行き
臨港バス５１系統綱島駅行き
鶴見駅、川崎駅、東横線の綱島からバス。　駒岡八幡神社前　下車すぐ

駐車場　4台
  

重寿司へご予約・お問い合わせはこちら・・・

電話番号045-573-3605

お気軽にお電話下さいm(__)m

例えば・・・
＊ブログに載っていた『あれ！』食べたいけどありますか？
＊今日の予約出来ますか？
＊宴会やりたいけど、できますか？

などなど

お急ぎの方はお電話頂きたいと思います。

メールでのご連絡も、お待ちしております。
右下の『あっくんへメッセージ』メッセージを送るをクリックして頂くと、私の方へ直接メールが入ります。

ご来店を心よりお待ちしております。  

わざわざ、夏みかんチェッロをお飲みにお越し頂いたお客様も！
たまたま、お越し頂きお飲み下さったお客様も、皆様ありがとうございます！

嬉しい事に評判も良く、残り「三分の二」にヽ(^o^)丿


重寿司では、自家製酒は夏みかんチェッロだけではございませんよ(^_-)

自家製梅酒や自家製カリン酒もあります！

カリン酒は「カリンのど飴」があるように、のどに良いとされていますよね！


時期によっては、自家製コケモモ酒も作ります！
これは、焼酎で作ったり、ブランデーで作ったりと、こちらも人気ありましたね～！

初めていらした女性のお客様に
『カシスソーダを下さい！』とご注文されましたが、
『うちの自家製コケモモ酒を是非飲んでください！』とお勧めしたら・・・

『カシスより全然おいし～』っと、言って頂いた。
とにかく嬉しい！！



お客様の美味しい笑顔を見れるように、日々修業です！


飲むのも食べるのも修業です
私に付いて離れない脂肪ちゃん達も、学びの勲章でっす

日曜日の受けた食の勉強会についてと、あっくんの自称：ウン〇研究家のお話も、また今度
  

今日も寒く雨がぽつりと降る中、イタリアの太陽を思い出せるような自家製酒が完成しましたー!!

自家製リモンチェッロ☆　いやいや

訂正

自家製　夏みかんチェッロ☆←私が勝手にネーミングヽ(^o^)丿


まず、知らない方にリモンチェッロを説明いたしましょう！
イタリアで食後に飲まれる、アルコール度数が高めでレモンの皮で作った甘い食後酒です！

皮を使用するので、無農薬でなければならないからだ！
農薬まみれのレモンで作って、お客様に提供なんてしたくないからだ！

夏みかんはこの時期、近所の庭の軒先に溢れるように実っている（＾◇＾）
そして無農薬だ！
その夏みかん、果実は非常に酸っぱい！
みんなこの夏みかんの行方を考えている…


その時『あっく～ん、夏ミカンでなんか作らな～い??!』
うちの常連さんでもあり、家族みたいでもあり、一緒に山形に家族皆を連れて行ってくれるＳさんからお声を掛けられた！
『ぜひ～～』と、私。


作り方はいたってシンプル
夏ミカンの表面のオレンジ色の部分だけ包丁で剥いていく。
白い部分は入れてはならない、なぜならば苦み成分が含まれているからだ。
もちろん、この大変な包丁作業はうちの腕の立つ板前「あらいさ～ん」のお仕事だ！
(おだてといて…来年もこの作業お願いします(^^)v)
そして、45度のアルコールとグラニュー糖。
それだけで出来上がる！


今回も、毎年恒例春先に限定商品、いつも人気ですぐに売れてしまう
『重寿司特製の自家製 夏みかんチェッロ』
の完成！！！


味は、夏みかんの香りが立ちあがり、ここはまるでカプリ島！(少し大げさですが・・・)

とても口あたりが良く飲みやすい、女性に人気です！
炭酸水で割ると、大人のレモンスカッシュ（＾－＾）/

ぜひ、重寿司に飲みにいらしてくださーい！！！


重寿司<しげずし>

☎045-573-3605
神奈川県横浜市鶴見区駒岡4-20-24

営業時間　　　　11：45～15：00　17：00～23：30
　　　　日祝日　11：45～23：00

定休日　水曜日(年末年始、祝祭日は営業)

アクセス　
・綱島駅：バス乗り場：６　
市営バス１３系統鶴見駅行き、臨港バス５１系統川崎駅行き
・川崎駅：西口のりば　バス乗り場：６０　
臨港バス５１系統綱島駅行き　
・鶴見駅：東口のりば　バス乗り場：３　
市営バス１３系統綱島駅行き、一の瀬行き　
・尻手駅：綱島駅行き
臨港バス５１系統綱島駅行き
鶴見駅、川崎駅、東横線の綱島からバス。　駒岡八幡神社前　下車すぐ

駐車場　4台