江戸前寿司屋 重寿司二代目娘の修業記！【横浜鶴見・駒岡のしげずしブログ】

私が市場へ仕入れに行っていると言うと、大概の人には驚かれる。
一人で仕入れに行き始めて、２～３年は経つでしょうか。。。

初めのうちは、大将に付いていき色々教わりました。

教わる。
魚や貝よりか・・・
魚河岸店屋さんの店主、家族、働いている方達など
仕入れに来ている同業者のお寿司屋さんや居酒屋屋さんなどの
顔と名前、特技、趣味、思い出話や武勇伝、奥さんの事、大将が知っている限り私に話し続けた。

魚や貝は、仕入れ来てるうちに少しづつ覚えてくるからー
っと、まぁうちの大将らしい


市場は男性が多い中、初めのほうは私も周りも恐る恐るだったのが、今では皆とってもよくしてくれる。
とにかく、寿司屋仲間(仲間と言っては失礼にあたると思いますが愛情を込めて)の方達には、色々教えてくれる。
調理方法や魚の見極め方、旬、寿司屋の中から接客までも、経験と知識を、こんな若造にも優しく説明してくれる。
本当にみなさんに感謝している。
なんだか、いまでは大将の言ってることも理解する事ができる。


その寿司屋仲間の『与祢鮨』さんの大将、通称よねさん
とにかく優しく温かく思いやりに溢れた素晴らしい方。

市場でお会いすれば、声を掛けては応援してくれました。
ふれーゆ(プール)の帰り、よねさんでランチを食べに行き、その時二十代で女の私にも対等に仕事の話やアドバイスなど話してくれました。
よねさんに一番感謝している事。
鶴見鮨商組合の件で、私が弱い立場になっていた時に、よねさんは
「この子は市場にも一人で来ている、仕事もよく頑張っている、これからの寿司屋の事もよく考えているから・・・」
と、よねさんの一言で周りの人達を沈めましたね。
私はその帰り道、他の方に言われた事の悔しさと、よねさんが私をかばってくれた感謝の気持ちと嬉しさ、ごちゃまぜになった涙を流した事を思い出します。

その優しく人間味に溢れた、よねさんが４月８日７０歳の生涯をとじました。
よねさんのにこにこ顔は、私の心の中から消えません。
本当にありがとうございました。
ご冥福をお祈り申し上げます。
よねさん、ゆっくりお休みください。