江戸前寿司屋 重寿司二代目娘の修業記！【横浜鶴見・駒岡のしげずしブログ】

私の町ではあちらこちらに畑の前で枝豆が販売しております♪
夫も娘も大好きなビシソワーズ(じゃがいもの冷製スープ)に、季節に応じて色々な野菜を入れて作ります(^-^)/
今回は駒岡産枝豆を使って作りました(^o^)v


《枝豆の冷製スープ》
材料 4～5人前
枝豆一束、玉ねぎ大１個、じゃがいも(男爵系)大１個、バター20g+オリーブ油一回し、水適宜、牛乳 約150ml、生クリーム 100ml、塩適宜

①枝豆を塩茹で5分、豆を取り出す。
②玉ねぎスライス、じゃがいもスライス(とろみになるので水洗いしない)
③厚手鍋にバターオリーブ油を入れて、玉ねぎを入れ油が回ったら塩を少々入れしんなりしてきたら、じゃがいもを加え炒める。透明になったらヒタヒタになるくらい水を入れ、柔らかくなるまで弱火で蒸し煮する。
④③あら熱とったらブレンダー又はミキサーで滑らかにする。牛乳と生クリームを加え、塩で味を整える。氷水で鍋ごと冷やし、冷めたら冷蔵庫に入れる。
⑤味を整え、冷やした皿に入れて、上にお好みで、粒コショウやEXVオリーブ油や生クリームやパセリなどをかけ、完成。

野菜の大きさや火加減などで変わりますから、ご参考にして頂けると嬉しいです(*^^*)
皆さん、暑い夏を乗り越えましょう＼(^o^)／
今週は7/8(水)定休日ですm(_ _)m
よろしくお願いいたしますm(_ _)m

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